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皮蛋不宜与某些食物一同食用，这主要考虑了食物间相互作用、营养吸收及健康影响等因素。
1. 醋：皮蛋中含有碱性物质，醋是酸性的。二者相遇会发生酸碱中和反应，不仅破坏皮蛋的口感，还可能生成不易消化的物质，影响胃肠道对营养的吸收。
2. 红糖：皮蛋与红糖一起吃，会在体内产生化学反应，生成不利于健康的物质，长期这样食用可能会对身体造成一定伤害。
3. 甲鱼：甲鱼富含蛋白质等营养成分，与皮蛋一同食用，可能会引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。
若食用皮蛋与上述食物搭配后身体出现不适，如腹痛、呕吐等。
如出现上述异常情况，需立即咨询专业医生。
