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皮蛋不能与某些食物一同食用，主要涉及到食物成分相互作用等方面。这些一同食用可能会带来不良影响的食物，需要人们在饮食搭配中加以注意。
1. 红糖：红糖含有丰富的有机酸，皮蛋中含有大量的碱性物质，二者相遇会发生酸碱中和反应，生成不易被人体吸收的物质，降低食物营养价值，长期如此还可能影响消化系统功能。
2. 黄鳝：皮蛋中含有一定量的铅等重金属成分，黄鳝肉质鲜嫩，营养丰富，但与皮蛋一起吃，重金属可能会与黄鳝中的蛋白质等营养成分结合，不仅破坏营养，还可能增加人体负担。
3. 醋：皮蛋本身呈碱性，而醋是酸性的。当两者大量同食时，酸碱中和反应剧烈，会改变皮蛋原本的口感，还可能在胃内产生气体，引起胃胀、胃痛等不适。
食用皮蛋过程中若搭配不当，出现腹痛、腹泻等不适症状。若症状持续或加重，应及时前往正规医疗机构就医诊治。
