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血脂高患者饮食控制需重点关注脂肪类型、膳食纤维摄入和烹饪方式调整。主要干预措施包括限制饱和脂肪酸、增加不饱和脂肪酸比例、控制胆固醇摄入。
1、限制饱和脂肪酸：动物油脂如猪油、黄油及棕榈油含大量饱和脂肪酸，可升高低密度脂蛋白胆固醇。每日饱和脂肪摄入应低于总热量10%，优先选择去皮禽肉、低脂乳制品替代红肉和全脂乳品。加工食品中的反式脂肪酸需完全避免。
2、优化脂肪酸结构：深海鱼类富含ω-3多不饱和脂肪酸，每周摄入200-300克三文鱼、鲭鱼可调节血脂代谢。坚果类如核桃、杏仁每日20-30克，其植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收。橄榄油、茶油等单不饱和脂肪酸建议作为主要烹调用油。
3、强化膳食纤维：每日25-30克水溶性纤维可结合胆汁酸促进胆固醇排泄，燕麦麸、苹果、豆类为首选。全谷物替代精制主食能延缓餐后血糖波动，减少内源性甘油三酯合成。魔芋、海带等富含胶质纤维的食物可干扰脂肪吸收。
血脂异常患者需建立长期饮食管理方案，每日烹调油控制在25-30克，采用蒸煮炖拌替代煎炸。增加深色蔬菜摄入至500克/天，其中十字花科蔬菜含硫化物具有调节脂质代谢作用。限制高糖食品及酒精摄入，维持规律有氧运动每周150分钟以上。定期监测血脂指标变化，必要时在医生指导下进行药物干预。
