沙门菌脑膜炎常见症状为高热多呈稽留热或弛张热，伴剧烈头痛、喷射状呕吐、颈强直等脑膜刺激征；可出现烦躁不安、嗜睡、意识模糊，严重者甚至昏迷；婴幼儿还可见前囟隆起、拒奶，部分患儿伴惊厥、皮肤瘀点或瘀斑。
沙门菌脑膜炎常见并发症包括脑积水、硬膜下积脓、颅神经损害、癫痫发作、肢体瘫痪、认知功能减退、继发性脑脓肿、意识障碍迁延等，这类并发症多因病原体侵犯脑膜引发炎性渗出、脑组织直接损伤所致，重症者可危及生命或遗留长期神经功能异常。
1.脑积水：因脑膜炎性渗出物堵塞脑脊液循环通路，导致脑脊液蓄积于脑室系统，引发颅内压升高，表现为头痛、呕吐、意识状态改变，儿童患儿还可出现头颅进行性增大。
2.硬膜下积脓：沙门菌侵袭硬膜下腔形成化脓性炎症病灶，压迫邻近脑组织，出现局灶性神经缺损、颅内压增高等表现，需及时引流清除脓液。
3.颅神经损害：炎症累及动眼神经、听神经等颅神经，导致视力下降、听力丧失、眼球运动障碍等，多见于病程迁延的重症患者。
4.癫痫发作：脑膜及脑组织的炎性损伤引发神经元异常放电，出现反复发作的肢体抽搐、意识丧失等症状，部分患者需长期接受抗癫痫治疗。
5.肢体瘫痪：病变损伤脑实质运动中枢或运动传导通路，导致一侧或双侧肢体肌力减退、活动受限，严重者可完全丧失自主活动能力。
6.认知功能减退：尤其是儿童患者，大脑皮质受炎症破坏，出现智力发育迟缓、记忆力下降、学习能力减退，影响长期生活与社交。
7.继发性脑脓肿：沙门菌在脑实质内繁殖形成化脓性脓肿，加剧脑组织破坏，出现发热、头痛加剧、意识障碍加重等表现，需强化抗感染治疗。
8.意识障碍迁延：重症患者因脑膜、脑实质严重炎症水肿，出现昏迷、嗜睡等意识异常，恢复周期长，甚至可能遗留植物状态。
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