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糙皮病患者适量食用百合可通过补充烟酸等营养及调节机体代谢，辅助改善症状。这主要基于其对烟酸的补充作用及对代谢状态的调节。
1. 补充烟酸等营养：百合含一定量烟酸（维生素B3），而糙皮病由烟酸缺乏引发。适量食用可辅助补充烟酸，缓解皮肤干燥、脱屑等典型症状；同时富含维生素B1、B2等，参与代谢与神经功能维持，对改善腹泻、乏力等症状有辅助作用。
2. 调节机体代谢状态：百合中的多糖、黄酮类成分具抗氧化作用，减轻代谢紊乱引发的氧化损伤；其甘微寒特性可滋阴润燥，缓解患者口干、皮肤干燥等不适，改善整体状态。
需注意，百合仅为饮食辅助，不能替代烟酸补充剂或正规治疗。糙皮病患者需以补充烟酸、增加瘦肉、豆类等烟酸丰富食物为主要干预方式。若症状加重（如严重腹泻、精神异常、皮肤溃疡），应及时前往正规医疗机构就医诊治。
