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牛肚和牛百叶是牛的不同消化器官，存在明显差异。两者的区别主要体现在部位与结构、口感与用途两方面。
1.部位与结构：牛肚通常指牛的瘤胃（部分包含网胃），内壁粗糙且有密集褶皱，主要负责初步发酵食物；牛百叶是牛的瓣胃，内壁呈多层瓣状叶片结构，功能为过滤并吸收水分及营养。
2.口感与用途：牛肚质地厚实有嚼劲，适合卤制、爆炒等长时间烹饪方式；牛百叶质地脆嫩，需短时间加热（如火锅涮烫）以保持脆感，避免久煮变韧。
若食用未彻底煮熟的牛肚或牛百叶，可能感染寄生虫（如弓形虫）或细菌，引发胃肠道不适。
若食用后出现腹痛、腹泻、恶心等症状，应及时前往正规医疗机构就医诊治。
