鱼胆中毒的病因是食用有毒鲤科鱼类如草鱼、青鱼、鲢鱼等的鱼胆。这类鱼胆含耐热毒素，经鲜食、酒泡、蒸煮等处理均无法破坏毒素；部分人群因迷信鱼胆“清热明目”等功效主动食用，也有误食或过量食用鱼胆导致中毒的情况。
鱼胆中毒主要因食用处理不当或主动摄入的鱼胆引发，草鱼、青鱼等常见淡水鱼胆汁含胆毒蛋白、组胺等耐热性极强的毒素，民间误传“鱼胆能清热解毒”，导致不少人主动吞食或误食含胆毒的鱼肉，进而引发肝、肾等多器官损伤。
其核心原因可分为2条
1.主动或误摄入有毒鱼胆约95%的病例因轻信偏方主动食鱼胆或处理不净误食
鱼胆汁中的毒素是中毒直接元凶，即便是健康淡水鱼的胆汁也具毒性，无任何药用或保健价值；多数患者为求保健治病听信偏方生吞鱼胆，或处理鱼时未剔除鱼胆、胆汁污染鱼肉后误食。
2.鱼胆毒素无法被常规方式破坏约5%的病例因烹煮等操作无法灭活毒素
该毒素对高温、酒精、胃酸等耐受性极强，普通烹煮加热无法分解破坏，生吞或食用被胆汁污染的鱼肉后，毒素会被胃肠道快速吸收，损伤肝、肾、胃肠等多个脏器，重症可致器官衰竭死亡。
暂无相关资料
暂无相关问答列表
暂无相关疾病
