脂肪吸收不良主要症状为腹泻，典型为脂肪泻，表现为粪便量多、色浅黄或灰白色、油状泡沫样、恶臭，常伴腹胀、肠鸣亢进；长期发病可导致体重下降、营养不良，脂溶性维生素吸收障碍可引发夜盲、皮肤干燥、出血倾向、骨骼疼痛等症状。
脂肪吸收不良可因营养代谢异常引发多种并发症，主要包括脂溶性维生素缺乏症、儿童生长发育迟缓、低蛋白血症、电解质紊乱、贫血、免疫力下降、消瘦及体重进行性下降等。
1.脂溶性维生素缺乏症：脂肪吸收障碍会伴随维生素A、D、E、K等脂溶性维生素吸收不足，进而引发夜盲症维生素A缺乏、骨质疏松/手足抽搐维生素D缺乏、凝血功能异常维生素K缺乏、神经功能受损维生素E缺乏等病症。
2.儿童生长发育迟缓：长期营养吸收不良无法供给充足能量与营养素，会导致儿童身高、体重增长滞后，骨骼及智力发育均可能受不可逆影响。
3.低蛋白血症：脂肪吸收不良常合并蛋白质及热量吸收不足，血浆白蛋白合成减少，引发低蛋白血症，表现为肢体水肿、乏力、食欲减退等。
4.电解质紊乱：脂肪吸收异常伴随肠道水电解质吸收障碍，出现钠、钾、钙等电解质失衡，可引发乏力、心律失常、肌肉痉挛等症状。
5.贫血：铁、叶酸、维生素B12等造血相关营养素吸收受影响，会导致缺铁性或巨幼细胞性贫血，表现为面色苍白、头晕、易疲劳。
6.免疫力下降：长期营养摄入不足使免疫细胞生成受抑制，机体抵抗力降低，易发生呼吸道、肠道等部位的反复感染。
7.消瘦及体重进行性下降：因能量吸收不足，机体消耗大于摄入，导致体重持续降低，皮下脂肪大幅减少，形体明显消瘦。
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