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核桃仁不脆多因受潮导致，影响口感与风味。改善方式包括干燥处理、正确保存等方法。
1.干燥处理：可将受潮核桃仁平铺烤盘，以低温（60-80℃）烘烤10-15分钟，期间翻动1-2次去除多余潮气；也可置于通风干燥处阴干，需避免阳光直射以防油脂氧化。
2.正确保存：未食用的核桃仁装入密封容器，可冷藏或冷冻，容器内可放置硅胶干燥剂吸收潮气；开封后需尽快食用，每次取用后保持容器密封。
烘烤温度不宜过高以免核桃仁焦糊或油脂过度氧化；若核桃仁出现哈喇味（油脂酸败），则不可食用，避免危害健康。
若核桃仁经处理后仍无改善，或出现异味等异常情况，应及时丢弃，避免食用后引起不适。
