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吃了过期酱油可能带来健康风险。相关危害主要涉及微生物污染、有害物质生成、肠胃不适等方面。
1.微生物污染：过期酱油易滋生霉菌（如黄曲霉）、大肠杆菌等致病菌，这些微生物进入人体后可能引发急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重时可能导致感染扩散。
2.有害物质生成：酱油中的蛋白质、氨基酸等成分过期后可能分解产生胺类、亚硝酸盐等有害物质，长期或大量摄入可能增加肝肾代谢负担，甚至存在潜在致癌风险。
3.肠胃不适：部分过期酱油因油脂氧化、风味改变，可能导致肠胃不耐受，出现腹胀、恶心等轻微不适，尤其肠胃功能较弱者反应更明显。
若误食过期酱油后出现不适，需密切关注症状变化，避免自行处理延误病情。
若症状持续或加重，应及时前往正规医疗机构就医诊治。
