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小米粥可以少量加碱面，但不建议常规添加。其影响主要涉及营养成分流失、口感与消化性变化等方面。
1.营养成分影响：碱面（碳酸钠）会破坏小米中的B族维生素（如维生素B1、B2），这些维生素对神经系统、能量代谢至关重要，高温加碱会加速其流失；同时可能降低小米中钙、铁等矿物质的吸收效率，减少营养利用率。
2.口感与消化性变化：加碱可使小米粥更粘稠软烂，但过量碱会导致粥体发苦；且可能改变淀粉结构，虽易煮烂但长期大量食用可能影响肠道酸碱平衡，对消化功能较弱者不友好。
需注意，过量添加碱面会增加钠摄入，高血压、肾病等人群应避免；若食用后出现肠胃不适，需及时调整饮食。
若出现肠胃不适或其他异常情况，应及时咨询专业医生或营养师。
