合作伙伴：
炸茄子好吃又简单可通过合理处理食材与精准控制火候实现。关键技巧包括食材预处理、油温把控及后期调味等方面。
1.食材预处理：茄子切为条/块状，撒适量盐静置片刻（析出多余水分），挤干后拍少量淀粉/面粉（减少吸油且增加酥脆感），避免直接裹厚面糊影响口感层次。
2.油温把控：炸制分两阶段，初温下锅定型（表面微黄后捞出），待油温回升后复炸短时间（增脆且降低油腻感），避免油温过高导致外焦里生。
3.后期调味：炸好的茄子可搭配蒜末、生抽等简单调味，避免复杂酱料掩盖原味；如需勾芡，宜用薄芡，防止厚重影响口感。
炸制过程中需注意油温，避免热油飞溅造成烫伤；对茄子过敏者需避免食用。
若食用后出现皮疹、呕吐等异常情况，需立即咨询专业医生。
