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人少吃饭就可以瘦下来，一般是因为食物能量摄入不能达到生活所需的能量，人体消耗脂肪，脂肪就会减少。
脂肪的形成有两种因素，一个是身体机能自身脂肪代谢合成，另一个则是因为食物供给，如果所进食的食物，油脂类，糖类和蛋白质类如果人体使用不完，均会形成脂肪储存起来，脂肪是一种能量的存在方式。当少吃时能量摄入不能达到生活所需能量时，脂肪就会分解成糖原被人体利用，转换成能量，所以就瘦下来了。
吃饭后，食物中糖分被消化吸收到了血液里，血液中糖会上升，在胰岛素作用下，一般半个小时到一个小时就能回降下来，即血液里的糖分不见了，但这其实并不是被消耗了，而是变成了脂肪。少吃饭脂肪的形成就会减少。
