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杏仁粉的副作用及禁忌可从身体反应、特殊人群、食用方式等方面来了解。
1. 身体反应：
杏仁粉含有一定量的苦杏仁苷，在体内会分解产生氢氰酸。如果过量食用杏仁粉，可能导致氢氰酸在体内蓄积，从而引起中毒反应。初期可能出现头痛、眩晕、心悸、恶心、呕吐等症状，严重时甚至会抑制呼吸中枢，导致呼吸困难、昏迷，危及生命。同时，部分人食用杏仁粉后可能会出现过敏现象，如皮肤瘙痒、红斑、皮疹，呼吸道症状如打喷嚏、流鼻涕、咳嗽，严重的过敏反应可能引发过敏性休克。
2. 特殊人群：
孕妇应谨慎食用杏仁粉。因为杏仁中的某些成分可能对胎儿产生不良影响，苦杏仁中的有毒物质可能透过胎盘屏障影响胎儿发育。幼儿的身体发育尚未完全成熟，肝脏和肾脏的解毒功能较弱，食用杏仁粉可能无法有效代谢其中的有毒成分，容易引起中毒，所以不宜食用。糖尿病患者在食用杏仁粉时也需格外注意，虽然杏仁本身富含营养，但杏仁粉在加工过程中可能添加了其他糖类物质，过多食用可能导致血糖升高，不利于血糖的控制。
3. 食用方式：
杏仁粉不能生食，生杏仁粉中苦杏仁苷含量相对较高，毒性较强。必须经过充分煮熟或烘焙等加工处理，以降低其中有毒物质的含量，减少潜在风险。同时，食用杏仁粉时要注意控制量，不可过量食用。一般来说，每天食用量不宜超过 30 克，以免因摄入过多而引发不良反应。此外，杏仁粉不宜与某些药物同时食用，例如抗生素类药物，可能会发生相互作用，影响药物疗效或加重身体负担。
了解杏仁粉的副作用及禁忌十分重要。在食用杏仁粉时，要关注自身身体状况，遵循正确的食用方法和适量原则。若食用后出现不适症状，应立即停止食用并及时就医，保障身体健康。
