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脑中风患者病情稳定期可适量吃牛蛙，急性期需谨慎。这主要考虑了牛蛙的营养特点、食用注意等因素。
1.营养特点：牛蛙富含优质动物蛋白、维生素B12及多种矿物质，脂肪含量低，能为患者补充所需营养，且优质蛋白有助于维持肌肉量，适合病情稳定期患者的营养需求。
2.食用注意：急性期患者消化功能较弱，牛蛙为异种蛋白，可能增加消化负担；烹饪需彻底煮熟以避免寄生虫感染，且应避免高油、高盐、辛辣做法，以免影响血压、血脂控制。
若患者对牛蛙过敏，或处于脑中风急性期未稳定，应避免食用；食用后若出现皮疹、腹胀等不适症状，需立即停止并咨询专业医生。
若症状持续或加重，应及时前往正规医疗机构就医诊治。
