全麦食品可以降低胆固醇吗？

全麦食品有助于降低胆固醇，主要通过膳食纤维、植物固醇、低脂肪结构等因素实现。

1、膳食纤维：

全麦食品保留小麦麸皮和胚芽，富含可溶性膳食纤维如β-葡聚糖、果胶，能在肠道与胆汁酸结合并促进排出。肝脏需用血液中胆固醇合成新胆汁酸，从而降低低密度脂蛋白胆固醇坏胆固醇水平。建议选配料表第一位为全麦粉的食品，每天吃50-100克全麦面包、燕麦，搭配蔬菜增强效果，避免含糖油的全麦零食。

2、植物固醇：

全麦食品含天然植物固醇，结构与胆固醇相似，进入肠道后竞争性占据吸收位点，减少膳食胆固醇和胆汁酸中胆固醇的吸收，降低总胆固醇和坏胆固醇。建议每天摄入2-3克植物固醇约100克纯燕麦，避免油炸加糖的全麦制品，以免额外热量影响血脂。

3、低脂肪结构：

全麦食品脂肪含量低于精制谷物，保留的多为不饱和脂肪酸如亚油酸，减少饱和脂肪摄入可避免肝脏合成更多胆固醇，不饱和脂肪酸还能调节血脂代谢。建议用全麦饭替代白米饭，全麦粥替代白粥，搭配瘦肉、豆腐，不吃油炸全麦食品。

除全麦食品外，需减少动物内脏、肥肉、奶油等饱和脂肪摄入，每天30分钟中等强度运动快走、慢跑每周5次，戒烟限酒，控制BMI在18.5-23.9，定期测血脂。若3-6个月生活调整后胆固醇仍高，需在医生指导下用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、辛伐他汀等药物，不可自行用药停药。