动物肝脏含有维生素B12吗？

动物肝脏含有丰富的维生素B12，常见的含维生素B12的动物肝脏主要有猪肝、牛肝、鸡肝等。

1、猪肝：

每100克猪肝约含26微克维生素B12，远高于成年人每日推荐摄入量2.4微克，同时还含有铁、锌等矿物质，适合缺铁性贫血人群适量食用，但需注意猪肝胆固醇含量较高，高血脂人群应控制摄入量，每周食用量建议不超过50克，且需选择新鲜、正规来源的猪肝，避免重金属残留。

2、牛肝：

每100克牛肝约含87微克维生素B12，是维生素B12含量较高的动物肝脏之一，还富含优质蛋白质和维生素A，食用时建议彻底煮熟煮透，避免寄生虫感染如肝吸虫，此外牛肝嘌呤含量相对较高，痛风急性期人群应避免食用，缓解期可少量食用。

3、鸡肝：

每100克鸡肝约含49微克维生素B12，同时含有维生素B2和硒元素，口感细腻，适合作为辅食添加给6个月以上婴幼儿，但需注意每次添加量不宜过多，首次添加应观察过敏反应，且需选择无抗生素残留的鸡肝，避免给婴幼儿健康带来风险。

日常补充维生素B12除动物肝脏外，还可选择瘦肉瘦猪肉、牛肉、鱼类三文鱼、鳕鱼、蛋类鸡蛋、鸭蛋、奶制品牛奶、酸奶等食物；素食者因缺乏动物性食物，易出现维生素B12缺乏，可通过强化谷物或医生指导下的补充剂获取；食用动物肝脏时应彻底清洗血水杂质，采用蒸、煮、炒等方式煮熟，避免生食/半生食以防细菌寄生虫感染；需注意适量食用，避免过量摄入维生素A每100克猪肝含4972微克，远超每日推荐量导致中毒，建议每周1-2次，每次不超50克，搭配新鲜蔬菜菠菜、西兰花和全谷物燕麦、糙米保证营养均衡。