哪些食物含有不健康脂肪？

含有不健康脂肪的食物主要包括高反式脂肪酸食物、高饱和脂肪酸食物、部分加工食品。

1、高反式脂肪酸食物：

反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇坏胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇好胆固醇，增加心血管疾病风险。常见的这类食物有植脂末调制的奶茶、酥皮类点心如蛋挞、老婆饼、千层蛋糕、部分油炸食品如炸鸡块、薯条，若使用氢化植物油制作、植脂末制作的咖啡伴侣。日常应尽量避免这类食物，选择用动物奶油、天然植物油制作的替代食品，减少反式脂肪酸摄入。

2、高饱和脂肪酸食物：

饱和脂肪酸过量摄入会导致血脂异常，增加动脉粥样硬化风险。常见的这类食物包括动物油脂猪油、牛油、羊油、肥肉五花肉、肥牛片、肥羊片、动物内脏猪肝、猪脑、肥肠，除高饱和脂肪外还含较高胆固醇、部分全脂乳制品如全脂牛奶过量饮用、奶油奶酪、黄油。建议控制这类食物的摄入量，每天动物油脂摄入不超过20克，优先选择瘦肉如鸡胸肉、瘦牛肉、低脂乳制品如脱脂牛奶、低脂酸奶。

3、部分加工食品：

部分加工食品会隐藏不健康脂肪，即使没有明显的油脂感也需注意。比如方便面面饼多经棕榈油油炸，棕榈油饱和脂肪含量较高、酥性饼干如曲奇饼干，常添加氢化植物油或大量黄油、沙拉酱部分产品含反式脂肪或高饱和脂肪、冷冻预制食品如冷冻炸鸡块、速冻饺子的馅料油脂含量高。购买这类食品时应仔细查看营养成分表，选择反式脂肪酸含量为0或≤0.3克/100克、饱和脂肪含量较低的产品，尽量减少加工食品的摄入频率。

生活中要科学控制不健康脂肪摄入，每天总脂肪供能比应保持在20%-30%之间，优先选择不饱和脂肪如橄榄油、茶籽油、鱼油、坚果。比如早餐避免酥皮点心，换成全麦面包搭配煮鸡蛋和低脂牛奶；午餐选择清蒸鱼、清炒蔬菜代替油炸食品，用橄榄油或茶籽油炒菜；晚餐少吃肥肉和动物内脏，多吃豆制品、绿叶蔬菜和全谷物。购买食品时务必查看营养成分表，重点关注反式脂肪酸和饱和脂肪的含量，若反式脂肪酸含量标注为“0”，需确认是否为“≤0.3克/100克”的合规标注。如果本身有高血脂、高血压等慢性疾病，应更严格控制不健康脂肪摄入，必要时咨询医生或注册营养师制定个性化饮食方案。