食管癌的病因尚不清楚，但已知下列危险因素：吸烟重度饮酒亚硝胺：食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺；熏腊食品中含大量亚硝胺。霉变食物。缺乏微量元素及维生素。不良饮食习惯，如食物过硬、过热，进食过快等。遗传因素。