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胸腺肿瘤患者通常可适量食用香椿，无明确饮食禁忌。这主要与香椿的营养特性及食用注意事项有关。
1.香椿的营养特性适配患者需求：香椿富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及钾、钙等矿物质，能补充肿瘤患者所需营养，且低脂肪、低热量，不会加重消化负担。目前无循证依据表明香椿会影响胸腺肿瘤进展或治疗效果。
2.食用香椿的关键注意事项：需彻底煮熟（破坏亚硝酸盐，避免中毒），禁止生食或半生食；过敏体质者需先少量尝试；合并肝肾功能异常者，需咨询主管医生后再食用。
若食用后出现腹痛、皮疹等不适，应立即停止并就医。
若症状持续或加重，应及时前往正规医疗机构就医诊治。
