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肝癌患者的饮食需以易消化、高营养为核心，兼顾肝功能保护。主要原则包括控制蛋白质摄入量、限制脂肪类型、补充维生素与矿物质。
1、高优质蛋白：每日蛋白质摄入量应控制在1.2-1.5克/公斤体重，优先选择鱼类、蛋清、豆制品等生物效价高的食物。动物蛋白需避免红肉及加工肉制品，可适量食用去皮禽肉。植物蛋白推荐大豆分离蛋白，其支链氨基酸比例更适合肝功能受损者代谢。
2、中链脂肪优选：脂肪供能比不超过30%，禁用动物油脂与油炸食品。优先选用含中链甘油三酯MCT的椰子油、特殊医学用途配方食品，这类脂肪无需胆汁乳化即可直接吸收。每日可补充5-10毫升亚麻籽油，其ω-3脂肪酸有助于减轻炎症反应。
3、微量营养素强化：需重点补充维生素B族、维生素K及锌元素。绿叶蔬菜应焯水后食用以减少草酸含量，肝功能失代偿期患者需将水果制成果泥。可选用强化了多种维生素的低钠营养粉作为膳食补充，但需避免维生素A过量摄入。
肝癌患者进食应采用少量多餐模式，每日5-6餐，每餐控制在200-300千卡。谷类选择发酵面食或糊化淀粉更易吸收，蔬菜需去皮去籽并炖煮至软烂。出现腹水时应严格限钠，每日食盐不超过3克，避免腌制食品。对于食管静脉曲张患者，所有食物需处理成糊状，温度保持在40℃左右，禁止食用粗糙纤维及带刺食物。进餐后保持半卧位30分钟，若出现腹胀、恶心需立即停止进食并记录食物种类。建议在临床营养师指导下定期进行人体成分分析，动态调整膳食方案。
