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高原病患者食用鳝鱼，在营养补充、身体机能调节等方面具有一定好处。
1. 丰富营养补充：
鳝鱼富含蛋白质，是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于高原病患者受损身体组织的修复和更新。同时，鳝鱼含有多种维生素，如维生素A、维生素D等，维生素A对维持视力、上皮组织的正常功能有重要作用，而维生素D有助于促进钙的吸收，增强骨骼健康，这对于在高原环境下身体较为虚弱的患者来说至关重要。此外，鳝鱼还含有铁、锌等矿物质，铁是合成血红蛋白的重要原料，可改善高原病可能伴随的缺氧导致的贫血状况，锌则参与人体多种酶的合成与激活，对提高身体免疫力有积极意义。
2. 增强身体机能：
从中医角度看，鳝鱼具有一定的滋补功效。它能补中益气，对于高原病患者因身体适应不良、缺氧等导致的身体虚弱、气短乏力等症状有一定的缓解作用，有助于增强患者的体力和耐力。而且鳝鱼还能养血安神，高原病可能引发患者精神紧张、睡眠不佳等情况，鳝鱼的养血作用可在一定程度上调节神经系统功能，帮助患者舒缓情绪、改善睡眠质量，进而有利于身体的恢复。
3. 调节代谢功能：
鳝鱼中的营养成分有助于调节人体的新陈代谢。在高原环境下，人体的代谢会发生一些改变，鳝鱼所含的优质蛋白质和不饱和脂肪酸等，能够参与身体的代谢过程，维持正常的生理功能。不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，改善血液流变学特性，减轻高原病可能引起的血液黏稠度增加等问题，促进血液循环，提高身体对氧气的输送和利用效率，从而缓解高原病的一些不适症状。
高原病患者适当食用鳝鱼对身体有诸多好处，但食用时也应注意适量，避免过度进食增加消化负担。同时，高原病的治疗和恢复是一个综合过程，不能仅依靠鳝鱼等食物，还需遵循医生的治疗建议，结合休息、吸氧等综合措施，以促进身体早日康复。
