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蜂蜜的主要营养成分包括葡萄糖、果糖、维生素和矿物质。蜂蜜的营养价值主要体现在糖类、微量营养素及活性物质三个方面。
1、糖类：蜂蜜中葡萄糖和果糖占比约70%-80%，属于单糖结构，可直接被人体吸收利用。这两种糖类能快速提供能量，但升糖指数较高，糖尿病患者需谨慎食用。
2、微量营养素：蜂蜜含有维生素B1、B2、B6及维生素C等水溶性维生素，以及钙、钾、镁、锌等矿物质。这些营养素含量虽不高，但协同作用可促进新陈代谢和免疫功能。
3、活性物质：蜂蜜中含过氧化氢酶、酚类化合物等抗氧化成分，具有抗菌消炎作用。其中蜂胶素和类黄酮物质能清除自由基，但高温会破坏这些活性成分。
蜂蜜的营养成分会因蜜源植物和加工方式存在差异。建议选择未经高温处理的天然蜂蜜，每日摄入量不超过25克。蜂蜜不宜用于1岁以下婴儿，避免肉毒杆菌中毒风险。冲泡时水温需低于60℃，搭配全麦面包或酸奶可延缓糖分吸收。特殊人群食用前应咨询营养师或医师。
