芒果含有维生素A(主要以β-胡萝卜素形式存在)。其具体情况涉及维生素A的存在形式、含量及影响因素等方面。
1.维生素A的存在形式:芒果中的维生素A以β-胡萝卜素(维生素A原)为主,β-胡萝卜素可在人体肝脏转化为活性视黄醇,转化效率受个体营养状态、膳食搭配影响,通常1分子β-胡萝卜素转化为约0.5分子视黄醇。
2.含量及影响因素:不同品种、成熟度的芒果β-胡萝卜素含量差异较大,成熟芒果含量高于未成熟者,部分热带品种每100g果肉含数千微克β-胡萝卜素(可转化为数百微克视黄醇当量);避光低温储存可减少其氧化损失。
需注意,过量摄入含β-胡萝卜素的食物(包括芒果)可能导致皮肤暂时性黄染,停止摄入后可逐渐恢复;若出现饮食相关不适,需及时咨询专业人士。
若有营养摄入疑问或身体不适,应及时咨询专业营养师或前往正规医疗机构。