合作伙伴：
寿司的热量普遍高于同等重量的白米饭。影响热量差异的主要因素有食材组合、加工方式、调味添加。
1、食材组合：寿司通常包含米饭、鱼类、海鲜、酱料等高热量食材，例如三文鱼寿司每100克约含150千卡，金枪鱼寿司约140千卡，而100克白米饭热量仅116千卡。部分卷寿司还会添加奶酪、油炸天妇罗等配料，进一步增加热量密度。
2、加工方式：寿司制作过程中需用醋、糖、盐调味的寿司饭，每100克调味米饭比普通白米饭多20-30千卡热量。手握寿司因挤压工艺会使米饭更紧实，单位体积的热量也会提升。
3、调味添加：蛋黄酱、照烧酱、芥末酱等调味品的使用会使单枚寿司增加10-15千卡热量。刺身寿司虽然不加酱料，但部分品种会刷油增强光泽度。
减重人群可选择未调味的刺身寿司或减少米饭比例的军舰卷，搭配味噌汤和蔬菜沙拉平衡膳食。注意控制单次摄入量在8-10块以内，避免摄入过多精制碳水化合物。食用后建议增加30分钟有氧运动促进能量消耗，糖尿病患者需特别注意寿司中隐藏糖分对血糖的影响。
